雞蛋

04-29美股雷達

美國禽流感的復發，再次推高美國雞蛋價格，並帶來食品安全擔憂。根據美國農業部的數據， 在過去 1 個月裡，美國商業雞群中超過 800 萬隻禽類仍然受到感染。五分之一牛奶樣本發現禽流感病毒據美國食品藥物管理局 (FDA) 表示，五分之一的美國商業牛奶樣本中，發現了禽流感病毒的痕跡。

04-28雜誌

撰文 ‧ 徐采薇只賣雞蛋，卻能賣到掛牌上市。屏東大武山牧場是特例，更是台灣首例。究竟，大武山如何辦到？其上市背後又有何盤算？走進屏東大武山牧場，一顆顆雞蛋正通過自動軌道，從雞舍被輸送到洗選廠，再經由排除劣蛋、噴水、洗刷、乾燥、噴蠟、檢測、殺菌等十四道自動化洗選程序，確保雞蛋的品質與安全，最終則依重量分級，包裝成不同規格的產品。

10-22雜誌

經過 5 年打磨、10 億元投資，台灣首顆生食級雞蛋終於問世。這顆看似簡單的雞蛋，背後究竟藏有多少細節與講究，才能讓它比一般雞蛋貴上一倍？輕輕一敲，濃稠的蛋白、圓挺的蛋黃傾瀉而出。但你知道嗎？舉凡火鍋、壽喜燒等美食裡，一顆顆誘人的非全熟蛋，若上頭殘留沙門氏菌，極有可能引發食物中毒，嚴重者還可能出現敗血症、脫水，甚至死亡。