「老闆，早餐我要蛋餅加上紅茶！」對許多民眾而言，巷口早餐店具有烹調快速、現做新鮮的優勢，業者估計約有8成民眾會到順路的早餐店打發一餐。不過，專家建議，不同族群早餐選購有訣竅，例如，發育中學童要多補充鈣及蛋白質；辦公室族群或要維持身材女性，則可以選全穀類和蔬菜，健康又不會肥胖。

台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉(左一)建議，辦公室族群或要維持身材女性，則可以選全穀類和蔬菜，健康又不會肥胖。（攝影／張世傑）

因此早餐記得選購鮮奶或保久乳，孩子如果不愛喝鮮奶，補充優酪乳或優格也是變通方法，或在漢堡或蛋餅中加片起司，也能額外加強鈣質攝取。優質的蛋白質也是早餐必備的元素，蛋、肉片、豆類、牛奶等蛋白質都能從早餐店取得。建議搭配：玉米蔬菜煎蛋烤吐司＋鮮奶；鮪魚蔬菜蛋起司漢堡＋豆漿。

而在外奔波或體力消耗大男性，攝取足夠的澱粉，能儲備一天能量。吳映蓉營養師表示，針對活動量大、身體必須儲備足夠能量的人來說，最應加強澱粉攝取。建議早餐可增加碳水化合物的份量，但不要一次吃完。

可考慮點一份有菜有肉、飽足感較足夠的早餐，並加買一份厚片土司、貝果或饅頭，10點多肚子小餓時再吃，當然最推薦若能隨身帶個蘋果、芭樂等當季水果做為餐間點心，既能補充能量，更有多元營養素，對健康最好。營養師建議搭配：燻雞蔬菜潛艇堡＋草莓吐司＋牛奶；或是蔬菜總匯蛋餅＋原味貝果夾起司＋豆漿

同時，辦公室族群或要維持身材女性，建議選全穀類和蔬菜，健康又不胖。吳映蓉營養師表示，早餐要更健康，別忘了加點青菜，可以請店家在漢堡、蛋餅中多加幾片生菜。

此外，新版每日飲食指南建議，一天應有三分之一的主食類食物來自全穀，因此可儘量選擇「全麥吐司」、「全麥蛋餅」、「全穀漢堡」這些好的碳水化合物。至於少數店家推出的「米漢堡」系列，由於米堡皮的米粒分明，精緻加工程度低，維持了食物原本的型態，也值得推廣。營養師建議搭配：蔬菜起司蛋餅加無糖或減糖豆漿；或是全穀蔬菜漢堡加咖啡牛奶，也是很不錯的選擇。