人造肉品為趨勢？蓋茲、李嘉誠有志一同出資贊助

MoneyDJ新聞 2014-10-08 記者 陳苓 報導

什麼樣的企業可以吸引微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)和香港首富李嘉誠的青睞？答案是研發人造肉品的新創企業！美國史丹福大學教授自創公司，用植物製造出維妙維肖的人造漢堡肉(見圖)。

華爾街日報7日報導，史丹福教授Patrick Brown表示，發現複製紅肉味道的關鍵，他從植物萃取成份製作出類似血液的物質，打造出外觀、口感極為逼真的人造漢堡肉。Brown認為，畜牧業不夠環保、是過時科技。

Brown創立的公司「Impossible Foods」，獲得比爾蓋茲、李嘉誠旗下Horizons Ventures、Google Ventures、Khosla Ventures等共7,500萬美元的創投資金，希望產品最快能在明年年末上市。

華爾街日報指出，人造漢堡肉要普及仍有不少困難，首先人造肉品要價不斐，製造成本高達20美元，需要大量採集5種植物才能製成。而且就算成本壓低、口味改善，不少民眾可能也擔心人造肉品過度加工，不願食用。

美聯社去年12月報導，由微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)等矽谷大老資助成立的Hampton Creek Foods要改變全球雞蛋工業，用植物成分取代雞蛋製作美奶滋、餅乾麵團等，避免養雞造成的能源浪費和環境污染。該公司的生化學家磨碎豆子，用顯微鏡研究分子結構，要找出哪種植物可以代替雞蛋，至今已經分析了60多國的1,500種植物。

另一家比爾蓋茲贊助的食物新創公司Beyond Meat，則開發出不含雞肉的雞肉條。該公司用植物蛋白製造出類似雞肉的口感和嚼勁。公司烹調大使Caitlin Grady表示，植物雞肉條可以像一般雞肉一樣拌炒，差別在於不用擔心肉不熟。

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