復航旗下空廚積極推餐飲新品牌 3年後有望獨立掛牌

復興空廚總經理顏宏叡(左)和復興航空董事長林明昇(右)。

復航(6702-TW)旗下復興空廚斥資1300萬元推出烘焙複合式餐飲新品牌「BAKERY 49」，以悠閒舊金山街道風格吸引台北市中山區周邊上班族群和家庭客層，復興空廚總經理顏宏叡表示，預計今年要在台北都會區開3-5家分店，且將接續推與烘培相關的新品牌，復航董事長林明昇也對空廚新品牌具高度信心，在進軍餐飲市場達一定規模後，有望在3年後推動掛牌。

「BAKERY 49」是復航旗下第1個餐飲品牌，將陸續在台北市區內開展獨立門店，但會考量店面狀況評估僅開麵包店、餐廳，或一起拓展，展店具靈活性，復航希望藉由空廚插旗餐飲市場，更貼近消費者需求，首家店也訂出月營收400-500萬的業績目標，未來新品牌陸需推出、展店達一定規模後，林明昇有意將其推動掛牌。

BAKERY 49餐廳取名源自對舊金山的聯想，由於舊金山地理面積正好是長7哩、寬7哩，面積大小49平方哩，此品牌名稱即標榜道地舊金山風味，主打國外愜意的用餐氛圍。

BAKERY 49 1樓設有烘培坊，提供舊金山特色酸味麵包，烘培過程堅持只使用美國進口100%純天然酵母菌種，製作時間最長達3天，精緻費工；而2樓設有開放式廚房，遵循舊金山道地做法，顧客和主廚可直接互動，不同於坊間美式連鎖餐廳型態。

顏宏叡表示，試營運至今餐飲區逾20個座位幾乎天天客滿，平均客價格約在700-800元，而麵包因做出市場區隔，也相當受到消費者喜愛，目前共提供26-28款麵包，平均單價35-130元左右。