天蔥斥資百萬引進真空低溫烹調法 將開首間bistro小酒館

連鎖餐飲集團天蔥國際(2740-TW)今(11)日宣布斥資百萬元，全面引進真空低溫烹調技術，來提升餐點的價值感，並藉此吸引更多家庭客群，成為首家引進真空低溫烹調法的連鎖品牌，天蔥策略長張國強也表示，下個月將推出首間bistro小酒館店型，要以Onion Bistro來吸引更多聚餐的年輕客源。

張國強說明，洋蔥品牌要求性價比，且有鑑於消費者對於食材和烹調方式的重視，因此，決定全面採用真空低溫烹調方式，每家店均引進真空機和義大利進口恆溫料理機，總共斥資超過百萬元，讓餐點的健康、嫩度提升。

天蔥目前有2大品牌共 33 間店，包括中價位「Mr. Onion」和高價位「Grand Mr. Onion」，預計6月在台北中山北路商圈推Onion Bistro小酒館，提供各式紅酒和西式餐點，藉此吸引更多聚餐的年輕族群，年底前Mr. Onion或Grand Mr. Onion預計再開2-3家店。

另一方面，張國強說，7月中旬將全面更新店內飲料，陸續再推出12款新品，強打季節新品，並藉由手工吧檯方式來提升商品的性價比，但單價不會調整，以鞏固家庭客源。