端午節如何吃粽才健康？營養師：一天不食用超過2顆

記者黃村杉／新北報導

端午節要如何吃粽，才不會增加體重的負擔？衛生福利部臺北醫院黃羿翎營養師指出，粽有傳統南部粽、北部粽，甜蜜蜜鹼粽、冰粽，養生五穀粽、低脂粽…等，除吃了會消化不良、且也會有胃腸氣的情況，究竟該怎麼挑選，又要怎麼吃，才能解饞又健康？

營養師表示，粽子熱量高於一個便當，北部粽是將糯米炒過，南部粽是用生糯米包料，因此，北部粽的熱量遠大於南部粽，傳統粽子多是包五花肉炒豬油，所含的油脂、熱量高於便利商店的便當(635大卡)！而五穀雜糧粽含磷、鉀比白糯米粽子多，不適合腎臟病友。也提醒腎臟病友注意鈉含量高的配料及醬料。

另鹼粽含高糖高熱量 不適合糖尿病友，鹼粽常見的有豆沙、棗泥的內餡，為了要香甜可口，都會額外加入許多糖、油，無形中熱量、糖量、脂肪含量也爆表，所以對糖尿病病友就不適合。又抹茶、栗子、咖啡、巧克力、水果…等創新口味，其糖類、脂肪含量還是偏高，建議淺嘗即可。

營養師指粽內常見的菜圃及甜辣醬、蕃茄醬、醬油膏等，鈉含量偏高，對於腎功能不全、高血壓、水腫的病人應避免使用；並提醒蛋黃膽固醇高，花生含大量脂肪，若粽子內有這兩樣都不適合三高、糖尿病、高血脂、痛風者食用，若要解饞建議淺嘗即可。

營養師表示，「粽」美味可口，一天不食用超過2顆粽子，避免熱量攝取過多、消化不良。且要搭配綠色蔬菜、蔬菜湯（如：筍湯、蔬菜蕃茄湯…等）、生菜沙拉、水果等蔬果，增加蔬果攝取量幫助消化。並提醒要 吃原味少搭沾醬，更切記低鹽、少糖、少醃漬的原則。

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