滿足剛性需求打造民生工程 中國快餐20年後迎來新機緣

快餐作為中國餐飲大軍中最接地氣的一支生力軍，在過去20年的發展歷程中，從傳統方式到標准化，從單店經營到連鎖化，從地域為主，到跨地區、跨領域發展，我國的快餐產業已經從20年前的蹣跚學步成長為大眾化需求度最高的業態，而且遍布全國各地，幾乎無處不在。隨着現代科學的發展和時代需求的變化，以及業態內外競爭的加劇，未來的快餐產業將如何去產能保發展？相信在9月8日中國烹飪協會舉辦的「2016（第20屆）中國快餐產業大會」上將會有出乎意料的答案。

300家快餐企業聚首京城

「一路有你，因你精彩」是本屆快餐大會的主題。在這個主題的感召下，來自國內外約300家快餐企業的巨頭們紛紛匯聚京城，在9月首都的金秋時節一起回顧中國快餐20載歷程，共同分享中國快餐巨變帶來的收獲。

中國烹飪協會公布的最新數據顯示，今年1-7月份全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%。而作為最接地氣、占餐飲整體份額最大的一個業態，快餐的大眾剛性需求程度最高，可謂是最直接的民生工程。

據中國烹飪協會會長姜俊賢介紹，回顧中國快餐走過的20年，伴隨肯德基、麥當勞等國際快餐巨頭的進入，中國本土快餐突破了各自為政的小作坊經營，從一家一戶到連鎖化、工業化、集團化，從單純手工操作到機械化、信息化、專業化，許多優秀企業已實現了從區域向跨地區發展，從國內逐步向國際化拓展……快餐作為中國餐飲業中大眾化最廣泛的產業，真正實現了從量到質的飛躍，創造出世人矚目的輝煌。因此，由中國也契合了本屆大會的主題——「一路有你，因你精彩」！

據悉，本屆大會由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐委員會承辦，百度外賣和聯合利華飲食策劃協辦。而大會期間有關中國快餐50強揭曉與分析報告、供應商展會、智慧健康餐廳、品牌走出國門等話題將會成為與會代表和媒體們關注的焦點，引起極大興趣。

記者獲悉，目前包括美國熊貓集團創始人、百勝中國肯德基CEO、頂新餐飲事業執行長等快餐業重量級嘉賓將到場講演，而國內快餐品牌精英真功夫、和合谷、鄉村基、慶豐包子鋪等集團掌門人將在會上分享企業成功經驗。

對此，姜俊賢會長特別指出，「對前來參加本屆大會的美國熊貓集團創始人程正昌先生表達誠摯的歡迎和敬意！感謝程先生將中式快餐成功推廣到美國、墨西哥、韓國和迪拜，現已達到1800多家門店的連鎖規模。『熊貓快餐』被美國媒體稱為『無人不知的中餐』。」

記者從快餐大會組委會了解到，在為期兩天的會議期間，不但有「熊貓中式快餐稱霸美國的傳奇」、「互聯網+時代下的外賣新思路」、「標准化+個性化重新定義中式快餐」等快餐業共性話題，也有「快餐父子二重奏」這樣的個性化對話環節，屆時，組委會專門邀請到安徽老鄉雞餐飲有限公司董事長束從軒與執行董事束小龍、北京和合谷餐飲管理有限公司董事長趙申與總經理趙京兩對父子現場pk《父與子，傳承與創新》的嶄新話題。

據組委會透露，正是因為許多知名快餐行業專家和企業大咖的到來和講演，讓本屆大會又吸引到眾多粉絲的關注和踴躍報名，以期現場取經學藝，降低自己創業風險，突破發展瓶頸。

今年恰逢我國進入「十三五」時期，這也為我國的快餐產業帶來了新的發展契機。在這次為期兩天的快餐產業大會上，除了普遍關注快餐行業的發展趨勢，還首次提出與研討「簡餐」概念，這預示着，隨着百姓生活質量的提高和健康觀念的提升，大眾快餐的市場需求主體更加年輕化、知識化、市場化，對快餐產品的購買從注重價格到青睞品牌，從單純便捷到講究營養，從線下消費到線上線下相結合，將會展現一片新天地。

姜俊賢會長強調，「就在本屆大會召開前幾天，百勝餐飲集團與春華資本集團和螞蟻金融服務集團達成了『4.6億美元投資百勝中國業務』的協議；同時包括中信集團在內的多家中外企業意在聯手競購麥當勞中國的特許經營業務，這說明，快餐業已經走到了新的十字路口，對快餐企業提出了更高的市場要求和更強的時代適應性。」他認為，快餐已經進入了體驗消費和理性消費時代，增長相對放緩，因此，快餐企業必須緊跟消費需求和時代變化，研發出更健康營養、更符合國人飲食習慣的新產品；實行更規范、更具優勢的系統流程化管理；探索出自身發展與市場需求相符合的新路徑，為白領人士和80、90後消費主體呈現一個「標准化+個性化」的快餐新形象。