央視曝餐具消毒不規范 餐具曬太陽就是消毒

央視《每周質量報告》揭露消毒餐具不“消毒”的現象，殘留在餐具上的化學物質對人體健康也會造成危害。這不禁讓市民感嘆“防不勝防”。

綜合媒體8月2日報道，俗話說“病從口入”，這讓老百姓吃東西時都加了小心。然而，只注重“食品安全”遠遠不夠，昨日，央視《每周質量報告》揭露了消毒餐具不“消毒”的現象，殘留在餐具上的化學物質對人體健康也會造成危害。這不禁讓市民感嘆“防不勝防”。

央視曝光：“曬筷子”就是“消毒”

現在餐館不愛提供一次性筷子，取而代之的是一套被封上塑料膜的消毒衛生碗筷。但消毒餐具并不一定干凈。河南輝縣市天大消毒服務機構生產的消毒餐具上就發現有殘留的紅椒末。這家餐具消毒企業位于一個農村大院里，車間總面積不到80平方米，而衛生部明文規定：餐具集中消毒單位不得建于居民樓內，包括清洗、消毒、包裝在內的生產場所總面積不得小于200平方米。

在河南另一家中潔餐具消毒中心，工廠門外的一堆垃圾旁擺放著許多剛洗完的筷子。消毒中心工人稱“曬筷子”就是“消毒”。在調查過程中，工人先后清洗了5箱用過的餐具，而清洗餐具用水卻一直沒有換過。擦洗餐具的抹布一天洗一次。工人把擦干的餐具放到另一個整理箱中，雖然象征性地在上面蓋了一塊布，但仍有餐具裸露在外，并不時有蒼蠅落在上面。工人說，這不影響餐具的消毒效果，因為餐具在清洗后，還要經過專業消毒機消毒。但記者并未見到消毒機，只看到一臺封口機，封口機的粘蠅板上粘滿了蒼蠅，放封口機的桌子上還有幾支蠟燭。趕上停電，工人竟用蠟燭代替封口機來給這些餐具進行封口。

《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》規定：餐具集中消毒單位應遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，生產場所按清洗消毒流程設置回收初洗區、清洗消毒區、包裝間、成品區等區域。中潔餐具消毒中心門口就是垃圾堆，不但沒有分區設立工作區，甚至連最基本的消毒設備都沒有。在這里，他們每天能加工1,000多套消毒餐具，并最終流入當地餐館。

央視記者在昆明市還發現，“益康消毒餐具”上并沒有“消毒單位名稱、地址信息”等內容，外包裝上卻印有“昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業”的標識。經查證，是盜用了合格標識。

據調查，類似情況并不只存在于武陟這樣的小城市，在一些大中城市，消毒餐具加工企業的衛生狀況也不容樂觀。

最高罰款5,000元

昆明市衛生監督部門的執法人員說，他們在消毒餐具行業監管中已采取多種措施，雖然取得了一定成效，卻沒有從根本上改變消毒餐具行業水平較低的狀況。

同時，消毒餐具生產企業如果嚴格按照相關規范，設計生產布局、購買相關設備、將粗洗和精洗區域分開、將消毒和包裝間進行有效的密閉處理，至少需要投入幾十萬元，而建立全自動流水線的成本則更高。如果這些企業不按照規范設計和操作，按照現行的《消毒管理辦法》只能處以5,000元以下罰款，違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業整體水平難以提高的重要原因之一。

廈門市衛生監督所傳染病防治監督科科長謝彬齡表示，我們只是按照《消毒管理辦法》進行5,000元以下的處罰，企業覺得違法成本不是太高，幾千塊錢對他們起不到震懾作用。

監管存在漏洞

據了解，目前我國有100多個城市在推廣消毒餐具。據全國消毒行業協會統計，截止到去年7月底，全國共成立專業餐具消毒公司1126家，其中江西、湖南、廣西等省區消毒餐具已普及到縣城。

然而，與消毒餐具快速普及的現狀不匹配的是，我國對消毒餐具行業的監管還存在漏洞。目前，衛生、工商等職能部門已著手針對監管中的漏洞和問題采取更有針對性的措施，切實有效地提高消毒餐具行業的整體質量水平。

相關統計數據顯示：手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%；用化學洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%，同時殘留在餐具上的化學物質對人體健康還會造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。合格企業生產的合格消毒餐具無疑會大幅提高公眾用餐的衛生安全指數，但現在一些消毒餐具生產企業沒有按照規范操作，提供消毒餐具衛生狀況難以令人放心。

要解決這個問題，生產企業規范生產行為，照章辦事是一個重要方面，而相關監管部門如何彌補監管中存在的漏洞，有效加強監管，對提高消毒餐具的質量至關重要，對消毒餐具行業的健康發展也將起到決定性作用。

(尹薇薇 編輯)