王品鵝夫人進不了台灣？陳正輝：是貨源的問題

記者彭夢竺／台北報導

王品集團跨足中餐有成，旗下中餐鵝夫人、莆田 2 個品牌，不到一年得時間，分別拿到上海米其林一星及新加坡首次米其林評鑑一星的殊榮，董事長陳正輝今（5）日特別現身分享心得。陳正輝表示，從西餐跨到中餐「沒有不可能，只有要不要」，王品向來給人服務好、管理好的印象，未來希望也有「廚藝好」的反應出現。

陳正輝今天以「陳董開講」為主題，開場白就提到大家給予他的定義是「中國狼」，他希望未來可以變成「猩猩」，進而轉變成「星星」。他指出，王品 20 多年來都在做西餐，兩岸 400 多家店沒有中央廚房，靠的是的訓練與管理，跨足中餐市場才一年多的時間，代理的品牌莆田，及自創品牌鵝夫人就受到米其林肯定，破了餐飲業很特別的記錄。

陳正輝坦言，跨足中餐最困難的就是「廚藝」，因為王品向來都是做套餐，但是中餐沒有人做套餐，而且在中國大陸做中餐，標準一定要拉高，鵝夫人耗用集團很多的力量與資源，以國際的標準來做，也因此讓鵝夫人一開店生意非常好，短時間內就開了很多間。

至於鵝夫人何時能來台灣開店，陳正輝指出，鵝夫人進來台灣「不是時間的問題，是貨源的問題」。他認為，食材很重要，在台灣要找到相同於米其林等級的鵝肉，才能開店，目前還在尋找，若是找不到，他們也不排除要投資養鵝場，自己養鵝。

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