有這款火鍋？天蔥引進北京名店 不加水改用燜的

北京火鍋名店「黃記煌三汁燜鍋」終於由天蔥 (2740-TW) 代理登台，台灣一號店於 17 日開幕，為了打響天蔥由西餐轉戰中餐的第一炮，黃記煌為台灣消費者打造限定菜色，天蔥策略長張國強表示，目標位於 ATT 4 FUN 的台灣一號店成為東南亞最具指標的示範店，明年也預計再展店 3 家。

張國強指出，台灣一號店備有現撈海鮮水族箱，搭配在地食材，打造出台灣消費者打造的限定菜色「波士頓龍蝦」，強調不加一滴水的燜鍋吃法，對於喜愛鍋物的台灣消費者而言是全新的獨特選擇。

除了第 1 家店趕在今年底前開幕，也確定二店於明年第 1 季落腳桃園，年底前再插旗新竹、台中。

「黃記煌三汁燜鍋」台灣一號店設有 92 個位置，客單價設定在 500-600 元左右，主打中價位的龐大火鍋市場，張國強說，品質穩定後，在南部市場將尋求代理商，開放區域授權，希望是與年輕的經營團隊合作。

除了透過與大陸黃記煌公司合資開設「煌天國際」，取得黃記煌在台總代理權，煌天國際也是天蔥集團啟動平台發展策略的第一步，張國強透露，正持續與國內幾個品牌洽談合作，天蔥正從「連鎖餐飲集團」朝向「餐飲投資管理與顧問集團」的定位轉型。

黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，燜鍋抹上專用底油後，將 10 種蔬菜底料平鋪並排列整齊，搭配多種自選主料，透過底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式，使蔬菜和主料的食材原味相互交融，最後再由專人桌邊手打秘製醬汁並淋在燜煮食材上，多達 14 個繁複步驟；目前分店已遍布中國各城市，同時，香港、泰國、加拿大、澳洲和印尼都設有分店。