自助餐市場質變 五星級buffet掀改裝風

台北高檔自助餐廳競爭越來越激烈，繼漢來美食 (1268-TW) 連續開出 2 家漢來海港餐廳後，以自助餐起家的饗賓 (饗食天堂) 也將開出進化版自助餐廳「饗饗」走高價路線，香格里拉台北遠東大飯店今 (6) 日宣布，館內遠東 café 預計最快今年下半年改裝。

近 2 年台北自助餐廳掀起改裝風，除了有「天下第一廳」之稱的台北晶華 (2707-TW) 柏麗廳，還有台北君悅的凱菲屋、國賓 (2704-TW) 的明園西餐廳等，以因應越來越競爭的市場。

漢來美食也是來勢洶洶，在 SOGO 敦化館開出大台北地區第 1 家漢來海港後，至今一位難求，去年 11 月底馬上又開出北部第 2 家分店天母店，搶攻北市的自助餐市場有成。

對此，台北遠東指出，館內遠東 café 一直都有改裝計畫，但須避開會展期間的商務團體客，預計最快下半年進行改裝。

另一方面，台北遠東也持續推出主題料理，平均每月有 1-2 次的客座主題活動，與國外姐妹飯店聯手打造更豐富的料理區，藉此更替菜色，1 月推出澳洲主題料理、3 月將有東南亞主題登場，7 月再推美國、法式料理等，或是以食材為主題，例如海鮮、麵類。

漢來美食同樣堅持這樣的做法，即便是在營運成本相對高的北市漢來海港，仍會不時推出客座料理，漢來美食說明，每舉辦一次都要耗資約百萬元，但希望帶給消費者新鮮的體驗，還能鞏固消費客群。

饗賓嗅到高價自助餐的商機和熱潮，日前已投入近億元的資本支出於微風信義 46 樓開設第 1 家設定為高價位的自助餐廳「饗饗」，坪數約 300-400 坪，僅設置 250 個座位，且色全面升級，但價位訂在 1300-1500 元間。

在各家業者均砸重本搶客之下，北市高級自助餐 2017 年的競爭，勢必將更為激烈。