夢想背後的本質：文藝青年為何都想開一家咖啡館？

序言

咖啡館，可觸摸的「詩和遠方」

如果說，開一家咖啡館、結交南來北往的朋友，是你理想人生中探索世界的模樣。這本書，就是伴隨你展開這趟奇妙旅程的羊皮手卷。

本書從開咖啡館的情懷到「基因」，從籌資、選址、裝修到加盟連鎖品控，從商業模式定位到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，告訴你一個咖啡的世界；同時也告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引領的一個神秘又充滿人文關懷的「藍計劃」。

有一天，中國超過美國，擁有更多咖啡館，成為世界最大的咖啡市場，不是什麼難事。但是，咖啡文化所代表的服務業精神，如：互相尊重、平等、開放，卻遠遠沒有到達美國的水平。

本書區別於通常意義的經管類書籍，將理論隱身於實戰之後，屬悟道而後參禪之作，咖啡女王趙珂僮女士將咖啡行業創業的實操步驟與心法傾囊相授，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，高彈別調。二十年的行業浸淫，足資讀者諸君、同仁與同道者心領神會，觸類旁通。

人們總是說：「人生不只是眼前的苟且，還有詩和遠方。」何物帶我去遠方？乘遊輪環遊世界？讀完此書，才知一艘船不如一本書。一本書加一杯咖啡，再加上一個閒適的下午，組成我們疲憊生活中的體面加油站，亦是我們在生活中能夠觸摸到的「詩和遠方」。（姬十三）

作者：

趙珂僮：澳洲維多利亞大學MBA，雕刻時光原CEO，Sayse咖啡品牌創始人、中國TMT國際商會執行董事。

趙珂僮女士主要社會兼職是中國TMT國際商會的執行董事，她不遺餘力的將咖啡服務中蘊含的精緻生活理念，帶入互聯網時代的新型經濟平台。

趙珂僮17歲遠赴新加坡留學，之後在澳大利亞、新西蘭等國家輾轉十餘年，接受多種教育和歷練。

2005年起，趙珂僮以「雕刻時光」咖啡館合夥人身份擔任CEO，十年之後，將雕刻時光由2005年的4家北京高校咖啡館，變成遍布全國擁有60餘家咖啡館、3家咖啡學院，以及具有咖啡豆研發種植能力的大型連鎖企業；與此同時，趙珂僮以咖啡文化為切入點，拓展了餐飲公關活動服務、創建了棉麻服裝品牌「棲歌」、家具品牌「生活飾集」與「失物招領」，這些品牌在經營上各自為戰，市場上互相推拉，形成了一種全息生活方式的互滲。在趙珂僮的主持下，雕刻時光完成了兩輪融資，成為國產咖啡企業的第一品牌。

十年之後的2015年，趙珂僮再次轉身，創辦旨在改善服務業整體環境的「Sayes」咖啡品牌，發起「藍計劃」行動，以關懷服務業藍領人員和提升服務業職業水平為己任，計劃在服務業發起一場供給側的革命。

內容簡介：

本書分19章，從開咖啡館的情懷到「基因」，從商業模式定位到安全底線，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給側革命，。

中國的咖啡市場正在飛速發展。一個具體背景是，我們這個社會的基本矛盾還遠遠沒有解決。何物可以帶我們去遠方？一艘船不如一本書，一本書不如一杯咖啡。咖啡就是我們在生活中能夠觸摸到的「詩和遠方」。

本書區別於通常意義的創業類圖書，將所有關於咖啡店的理論隱於實戰之後，屬悟道而後參禪之作，由咖啡女王趙珂僮傾囊相授了咖啡行業的創業實操步驟與心法，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，同時可以成為服務業從業人員的案頭書。

書中附錄中有開咖啡需要用到的文件，包括咖啡館選址調查表、咖啡館房屋租賃合同範本、咖啡館室內裝修設計任務書、消防工程申報及驗收流程等文件，可以供想要開咖啡館的讀者取用。