虱目魚也走義式風 業者挑戰台南人味蕾

台南著名的虱目魚除了台客喜愛之外，餐飲業者運用虱目魚油脂豐富特色，推出義式口味的虱目魚炸魚，搭配特調塔塔醬，展現台灣味之外的西式風味。

業者黃旭甫經營 88 義法餐酒館，在台中市早午餐廳站有一席之地，靠著現點現炸的龍蝦三明治稱霸中台灣， 如今南下美食之都台南打天下，入駐新光三越小西門店。

運用台南在地虱目魚入菜，將虱目魚與西方文化結合，推出虱目魚薯條，以油脂豐富的虱目魚肚裹上金黃外皮，搭配 88 主廚特調的塔塔醬，呈現外穌內脆口感，也讓台南人最愛的虱目魚吃法多了另類選擇。(中廣記者 劉怡伶)