素食夯！素食食品公司成為投資新貴

近十年來，健康素食越來越受歡迎。投資界也有一群「素食投資客」，他們是一些在全美資助新創公司的有錢投資客，這些人也希望讓更多人「斷除」對動物性食品的依賴。這群素食投資客所投資的企業當中，最為人知的包含「超越肉類公司」 (Beyond Meat) 及 「不可能的食物」（Impossible Foods） ，這兩家公司以製作全素肉類聞名，Beyond Meat 的股東還包含全球首富比爾蓋茲。

財經媒體《CNBC》專訪了數十位成員，這些人全部都強調，他們並非僅是投資這些專以素食者為主的公司，而是投資健康、便宜而能夠吸引大眾的食品，許多人表示，他們對 Beyond Meat 背後團隊特別感到驚喜，因為這家公司能夠說服大型食品連鎖店，如 (Whole Foods) 與 (Safeway) 在肉類專區販售實驗室「培養」的植物性漢堡肉。順帶一提，超越肉類公司同時也得到肉類食品加工巨頭泰森食品 (Tyson Foods) 的青睞。

事實上，這群投資客並不侷限於「不吃肉的」人士，許多人更看重的是對環境保育的影響力。