喝酒礙胃 興大實驗：苦茶油可減緩急性胃黏膜損傷

苦茶油是台灣常見的食用油，含豐富油酸及植物化學成分，有東方橄欖油美譽。在民俗療法中，被認為對腸胃和腎肺等，有良好的保健功效。中興大學實驗更證實，苦茶油可有效降低酒精造成的急性胃黏膜損傷。(寇世菁報導)

興大食品暨應用生物科技學系教授顏國欽表示，現代人壓力大，飲酒文化盛行，酒精性潰瘍發生率，逐年攀升。苦茶油是台灣常見食用油品，富含單元不飽和脂肪酸，主要組成包括油酸及亞油酸，他的脂肪酸組成，近似於橄欖油。苦茶油具耐高溫特性，加熱時不易產生油煙，穩定性筆橄欖油好。

顏國欽說，先前已證實苦茶油具抗氧化及降低非類固醇抗發炎藥物誘發腸胃黏膜損傷的潛力。最近由農糧署經費支持下研究，並發表苦茶油對酒精誘發小鼠急性腸胃黏膜損傷的保護效應，刊登在美國化學學會出版的農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。在動物實驗中發現，酒精會引起胃黏膜組織氧化壓力上升、抑制熱休克蛋白表現，與 PGE2 分泌失調，導致黏膜黏液分泌下降與胃黏膜細胞蛋白質合成與修復功能異常，造成細胞抵抗外在壓力環境能力降低，進而引起嚴重發炎與凋亡反應，且會對胃黏膜造成損傷，最終可能導致潰瘍。興大這項研究顯示，如果預先餵食苦茶油，可藉由改善熱休克蛋白表現、調節發炎反應、抑制凋亡現象發生，減緩氧化壓力，降低脂質過氧化反應等途徑，進而改善酒精誘導急性胃黏膜損傷。

顏國欽指出，這項研究是在小鼠身上進行，但很可能也適用於人類。攝食苦茶油具有改善腸胃保健的功效，而動物實驗結果經由公式換算，60 公斤的成人，每天建議攝取苦茶油約 5 到 10 毫升，即可減緩酒精誘發胃黏膜組織的損傷。