全家將導入數位轉型製造 衝刺麵包銷售
鉅亨網記者王莞甯 台北 2018-05-23 19:27
連鎖超商全家 (5903-TW) 總經理薛東都今 (23) 日表示,全家便利商店斥資 17 億元自建的福比麵包廠在營運滿周年後,接著將導入數位轉型製造策略,藉由大數據應用來預測顧客口味,要讓麵包銷售成為超商另一個營業額來源。
據統計,國內烘焙市場商機每年達 600 多億元,全家內部資料也顯示,麵包併買比率達 80%,且銷售時段多元,全家認為,麵包可說是在便利商店的黑金商機—咖啡、黃金商機─地瓜之外的另一個「白金商機」。
薛東都說明,相較於日本便利商店龐大的烘焙市場和多元的麵包型態,台灣便利商店麵包種類較為單一,因此,福比麵包廠目標從銷售端整合製造端,快速應對消費趨勢或缺口。
隨著福比麵包廠投產,薛東都指出,近一年來跨足麵包生產鏈垂直整合的績效浮現,目前 4 條產線稼動,供應 21 種品項麵包,單日最大產能 30 萬個,廠內並留有其他產線空間,樂觀看整體鮮食麵包穩定成長。
全家統計,由麵包、土司、甜點、和明治等烘焙麵粉為主的品群,營業額以每年 1-% 左右的幅度增加,今年前 4 月隨著導入新品和改良商品,年成長幅度近 20%,顯示成長潛力十足。
展望後市,除了商品持續改良,薛東都強調,全家有大量的銷售數據,現階段正測試將這些數據有效應用到生產端,以精準預測銷售量來精準生產,藉此降低物料的耗損。
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