東京蕎麥麵店 米其林摘星全球首家

提到日本招牌美食，除了壽司，很多人都會第一時間想到拉麵，這款近年紅遍歐美的美食，昨日更獲得美食指南米其林的認可。位於東京巢鴨區的「Japanese Soba Noodles 蔦」在新出版的《米其林東京2016 》中，被評為一星餐廳，成為全球首家「摘星」的拉麵店。

217 餐廳摘星 首都之冠

中文導報網報導，米其林昨日在東京舉行新版指南發布會，今年東京三星餐廳共有13 家，其中位於飯田橋的懷石料理店「虎白」由去年的二星升格為三星；二星食肆共有51 家，升格者包括位於港區的中華料理店「桃之木」及銀座的法國菜「BEIGE ALAIN DUCASSE 」。連同「蔦」在內一星餐廳共有153 家，當中15 家是新獲選。米其林表示，今年東京摘星餐廳總數為217 家，比去年267 家少，但仍是全球首都之冠。

首家摘星拉麵店「蔦」去年已經獲米其林選為評審推介(Bib Gourmand) ，今年再上一層樓。與很多日本著名餐廳一樣，2012 年開業的「蔦」都是座落於鬧市角落、不起眼的小店，距離JR 巢鴨站約1 分鐘路程，附近多是住宅或寫字樓，正門對面則是一幢時鐘酒店。

每碗850日元起 只做午市

「蔦」標榜拉麵採用日本國產小麥製作，湯底以醬油味( 豉油) 及鹽味為主，沒有港人最愛的豬骨湯底，每碗售價由850 日元起。「蔦」逢星期二、三休息，每日只做午市，11 時開門後賣完即止，因此每日都吸引大批慕名而來的顧客一早在門外排隊。店主大西佑貴表示，去年獲選為評審推介餐廳後，光顧的外國遊客明顯增多，對於日本拉麵獲得世界認可表示高興。

今年獲評審推介的東京餐廳共有343 家，多家日式咖哩、煎餃等物美價廉餐廳等均入選。