缺鮭潮壓力增 爭鮮停賣鮭魚生魚片 藏壽司短期有貨因應

受到俄烏戰爭影響，鮭魚運輸供應不及，連鎖迴轉壽司業者爭鮮首見停賣鮭魚生魚片，亞洲藏壽司今 (7) 日也坦言，雖目前推出鮭鮪季促銷，有提前備貨，短期內仍可支應，但供貨端的確已受影響，未來除了鮭魚，將積極推動食材供應在地化和多元化。

爭鮮近期在門市貼出公告，受俄烏戰爭影響航班，鮭魚供應不及，因此鮭魚生魚片暫停供貨，而其他鮭魚商品暫採限量供應。

亞洲藏壽司則不諱言，近年航運艙位供不應求，食材供應不穩定已是常態，不過與供應商訂有契約，短期內可承受，但近來鮭魚供貨的確有受影響。

餐飲業者認為，鮭魚產品恐維持一段時間供不應求，並造成相關使用業者的成本攀升，由於戰事不確定性高，很難預料後續情況。

亞洲藏壽司最新宣布，近來首度插旗台灣最南端的屏東，屏東勝利路店將於 22 日試營運，為全台第 45 家分店。

同時，亞洲藏壽司日前已規劃 11 日起至 3 月 17 日推出鮭鮪祭，主打鮭魚相關產品，在這波日料缺鮭潮下，不排除將成為業績逆勢大攀升的業者。