動物人道關懷當道 美國餐飲業改採非籠飼雞蛋

讓母雞活得健康 人類吃的雞蛋也會更健康 (圖:AFP)

2015 年美國雞蛋市場產值為 100 億美元。許多使用雞蛋的餐飲業者紛紛決定，未來將改採非籠飼雞蛋 (cage-free)。

美國人道協會 (Humane Society) 預測，超過 95% 的美國雞蛋，都是來自於籠飼雞蛋。從籠飼雞蛋到非籠飼雞蛋的轉變，就連全美第 3 大雞蛋供應商 Rembrandt 也開始響應。

以下是已承諾未來將改使用非籠飼雞蛋的企業：

1. 麥當勞 (McDonald"s) (MCD-US)

將於 2025 年全面改用非籠飼雞蛋

麥當勞 2015 年 9 月時宣布，美國與加拿大共 1.6 萬個門市將於 10 年內，全面改用非籠飼雞蛋。

2. 沃爾瑪 (Walmart) (WMT-US)

沃爾瑪 2015 年 5 月曾表示，沃爾瑪一直都有在關注動物人道關懷議題。旗下品牌 Great Value 從 2010 年起，就已經全面改用非籠飼雞蛋。

3. 雀巢 (Nestle) (NSRGF-US)

將於 2020 年全面改用非籠飼雞蛋

旗下品牌超過 2000 的瑞士食品大廠雀巢，包括 Haagen-Dazs 、 Toll House 、 Lean Cuisine 、 Stouffer"s 。目前雀巢相關品牌 1 年蛋的消耗量大約是 2 億顆蛋。

4. 塔可鐘 (Taco Bell)

將於 2017 年全面改用非籠飼雞蛋

美國人道協會預估塔可鐘 1 年的蛋消耗量大約是 1.3 億顆。此外，塔可鐘已積極轉而改採非籠飼雞蛋，預估未來 2 年內，就可全面使用非籠飼雞蛋。

5. 潘娜拉麵包店 (Panera Bread) (PNRA-US)

將於 2020 年全面改用非籠飼雞蛋

潘娜拉麵包店現在 1 年雞蛋用量為 1.2 億顆。 2015 年 11 月時曾表示，旗下 2000 家餐廳都將會改用非籠飼雞蛋。[NT:PAGE=$]

6. 通用磨坊 (General Mills) (GIS-US)

將於 2025 年全面改用非籠飼雞蛋

Pillsbury dough 與 Betty Crocker 的供應商通用磨坊， 2015 年 7 月表示未來將全面改用非籠飼雞蛋。

7. 凱洛格公司 (Kellogg"s) (K-US)

將於 2025 年全面改用非籠飼雞蛋

美國穀物和零食生產公司凱洛格 2015 年 10 月表示，未來將轉而採用非籠飼雞蛋，做為食品原料來源。旗下品牌與公司包括 Eggo 與 MorningStar Farms 。

8. Shake Shack (SHAK-US)

將於 2017 年全面改用非籠飼雞蛋

速食業者 Shake Shack 在美國的 66 間門市，將於 2016 年全面改採非籠飼雞蛋。

9. Honorable Mentions (HLT-US)

餐飲業者 Honorable Mentions 2015 年 4 月表示，全球 2000 間門市，將於 2017 年 12 月之前，全數改採用非籠飼雞蛋。

10. Jack in the Box (JACK-US)

美國速食連鎖餐廳 Jack in the Box 2015 年 11 月也表示，全美 3000 間門市也將於 2025 年全數改用非籠飼雞蛋。

11. Cheesecake Factory (CAKE-US) 

美式餐廳 Cheesecake Factory 2015 年也做出改採非籠飼雞蛋的承諾。

12.  TGI Friday 

星期五美式餐廳也跟進同業，決定在未來多採用非籠飼雞蛋。

美國農業部 (USDA) 對於非籠飼雞蛋 (Cage-free) 的定義為：產生雞蛋的家禽，可以隨時隨地進食與飲用水，並且可以在自由的空間範圍內行走，而非被關在狹小的籠子當中。

除了非籠飼雞蛋以外，現在市面上的雞蛋還有分成籠飼雞蛋 (Caged) 、活動範圍自由雞蛋 (free-range) 、有機雞蛋 (organic) 。