〈觀察〉快商機崛起 超商不約而同開闢熱食新藍海

近年來，「快行動」、「宅商機」的消費趨勢受到疫情帶動，超商業者也嗅到新商機，不約而同陸續展開熱食銷售服務，統一超 (2912-TW) 日前宣布攜手 Just Kitchen(JK 廚房) 拓展熱食新品，而全家 (5903-TW) 也在近日甫開出的全台第 4000 間店，與在地商圈知名品牌導入現做便當服務，在過往的冷藏鮮食商機之外，顯然有意開拓熱食新藍海。

過去幾年，超商業者以鮮食作為營收成長主要動能，占營收比重均已超過 20%，不過，由於台灣小吃店、外食發展相當發達，超商鮮食雖購買便利，但並非現點現做，要吃到熱食多半也只能靠微波加熱，現做熱食─過往是超商業者難以觸及的一塊市場。

不過，在疫情期間，尤其是去年實施三級警戒禁止內用，嚴重衝擊各大餐飲業者的營運，除了令外送更加蓬勃發展，超商業者也發現了與餐飲業異業合作的新契機。

因此，可觀察到，今年開始，國內二大超商不約而同開始強化熱食布局，全家第 4000 家店，首度結盟在地商圈的知名便當品牌，導入現做便當服務。

全家表示，看好疫情推升快行動商機，因此，早在去年 11 月展開便利商店首創的 APP 訂便當服務測試，並與測試店點商圈中現做便當品牌合作，透過超商 APP 即可訂購付款，並就近到店取餐。

而在日前發表的全家第 4000 店中，更首度導入具有保溫效果的餐食智取櫃，透過與外部餐食新創公司 POPGo！合作，消費者可在午餐和晚餐時段，提前選購不同品牌餐食，再到店取，全家樂觀看待，至年底前，餐食智取櫃服務可擴展至全台 300 家店。

統一超在 2020 年起，即發展出與連鎖餐飲業、飯店業者推名店就近買服務，與品牌共同開發多款現做熱便當，並於交通轉運和辦公商圈導入。

為擴大在熱食版圖的布局，統一超近日加強與 Just Kitchen(JK 廚房) 合作，藉此拓展快速增加熱食新品選項，首波進駐台北市內湖區辦公商圈，並結合國內第三大外送平台 foodomo，提供自取服務。

整體來看，超商具備座位區布局完整、熱食選項日益多元等利基，店鋪還可發揮併買效益，熱食未來是否能發展成超商新藍海，仍值得期待。