〈觀察〉飯店業不約而同打跨界牌 服務內容正在質變

寒舍餐旅 (2739-TW) 旗下位於台北市的寒居酒店於 5 月上旬正式開幕，選在此時按原定計畫開出，主要是為疫後觀光潮和商務復甦做準備，可觀察到，寒舍是首度推出將商務和觀光結合的飯店品牌，而日前晶華 (2707-TW)，雲品 (2748-TW) 所屬雲朗觀光集團，也不約而同強調跨界和轉型，顯然，疫後飯店業的服務方式正在質變。

事實上，過往寒舍除了礁溪寒沐酒店以國旅客為主，位於北市的喜來登飯店和寒舍艾美酒店以經營國際觀光客和商務客為主，在這波疫情中受害很深。

因此，寒舍全新推出結合商務和觀光的飯店品牌「寒居」，顯然是有意將經營目光，部分調整回國內的年輕國旅客群。

為了做出與傳統五星飯店的差異化，寒居致力導入玩味生活模式，聚焦美食、趣味和服務文化，希望透過集團品牌和客群區分，掌握多元客層，其中，館內唯一餐廳是結合餐廳、咖啡館和烘焙坊的舒適空間，可望藉此引進更多國內年輕客源。

而晶華旗下自有品牌晶英 (Silks) 日前也將品牌延伸為「SilksX 晶英薈旅」，此品牌定位為城市度假酒店，首家據點將與東森集團合作，預計 2026 年開出，除了傳統酒店的住房和宴會空間，同樣致力提升旅人體驗、傳遞共學、共好的旅遊新意義等。

晶華董事長潘思亮解釋，SilksX 晶英薈旅的「X」代表 Crossover 跨界融合，也就是說，未來飯店空間的運用將更加靈活，例如，空中花園可以舉辦會議、迎賓櫃台也可以是酒吧吧檯，甚至成為在地客群追求生活品味的交流平台，讓既有場域的服務內容延伸。

日前雲朗觀光集團也宣告轉型，由於發展重點將專注高端旅遊服務、高端物業管理，因此停止翰品酒店桃園營運，翰品酒店花蓮也將在今年提拆除重建申請，未來將改為結合豪宅的頂級複合式飯店物業。

整體來看，為扭轉過往都會區酒店過度依賴高端商務客的情況，各大飯店集團開始調整營運策略，對於新開出的據點，將更加迎合在地客和年輕客群的需求，不排除未來城市度假風搭配五星級的酒店服務，將逐漸成為飯店業者發展的新顯學。