〈觀察〉餐飲Q2財報恐不理想 疫情淡化後醞釀V轉

連鎖餐飲集團王品 (2727-TW) 率先上市櫃餐飲同業公布第二季財報，創單季最大虧損，較去年三級警戒期間更慘，可以預期，餐飲業第二季在本土疫情爆發期間，財報普遍表現恐不理想，不過，可觀察到，國內不少連鎖業者進入 6-7 月後開始加快展店，顯然是對後市看好並提前布局，餐飲市況 V 型反彈可期。

王品第二季稅後虧損 2.24 億元，創單季最大虧損，超乎市場預期，每股虧損達 2.98 元，不過，原因在於受中國採行封控措施衝擊，中國事業群上半年合併營收 21.6 億元，年減 32.51%，反觀其台灣事業群營收 60.4 億元，維持年增 16.53%，甚至創同期新高。

從王品在兩岸的營運數據顯示，這波國內疫情相較去年的三級警戒影響，已相對式微。

截至 6 月底，王品全台總店數達 285 家店，進入 7 月後，正加快展店趕上半年的進度，並推出首度跨足韓式料理版圖的新品牌初瓦。

王品預告，目標第三季底前全台總店數將達 300 店目標，亦即 7-9 月平均每月至少要開 5 家新據點，顯然樂觀看待後市。

而連鎖餐飲集團乾杯 (1269-TW) 也不落人後，上半年新開 11 家據點，全台總店數達 65 家，在快速展店的同時，乾杯近日全新發表以老乾杯為基礎推出的全新品牌 KANPAI CLASSIC，將做為未來進軍西方市場的燒肉品牌雛形。

據了解，乾杯過去幾年一直有在歐美市場拓點的計畫，但受到疫情限制延宕多年，隨著歐美生活逐漸恢復到疫情前，乾杯已重啟海外拓點策略，董事長平出莊司更喊出，乾杯要成為世界燒肉王的長遠目標。

此外，又有強力的餐飲新兵加入。連鎖餐飲集團築間近年來快速崛起，透過開放加盟，至今全台已擁有超過 120 家店點，目標至今年快速開展至 150 家。

其中，築間旗下的主力品牌「築間幸福鍋物」即便上半年籠罩疫情陰霾下，今年以來新開店點達 22 家，且在全台共 94 家據點中，已有多達 55 家為加盟店。

不僅在鍋物市場快速取得一席之地，築間近期成功跨足燒肉業態，預計接下來再切入西餐市場、韓式料理版圖，隨著店數快速擴增，有利壓低集團採購成本，築間後市發展潛力不容小覷。

整體來看，雖王品開了餐飲業第二季財報大虧損的第一槍，但不少業者在疫情轉緩、內需復甦之際，都在加快拓點腳步，顯然餐飲業的谷底已過，正迎來外食市場的強勁反彈。