王品首開高價鍋物品牌 拚今年火鍋營收年增近5成

連鎖餐飲業者王品 (2727-TW) 今 (1) 日宣布推出高價火鍋品牌「旬嚐」，客單價達 1500-1800 元，王品表示，隨著深耕鍋物市場，今 (2023) 年旗下火鍋品牌總營收有望上看 68 億元，年增近 48%。

王品鍋類事業群總經理呂意真說明，據統計，去年台灣火鍋總市場規模 363 億元，年增幅 12%，持續成長擴張中，而去年王品火鍋營收 46 億元，市占率已達 13.1%，隨著上半年持續成長逾 10%，預估全年火鍋營收衝上 68 億元。

旬嚐採套餐模式，客單價約訂在 1500-1800 元，首店開在南京松江商圈，設有 90 個位置和包廂，採全時段營運，可因應不同客群需求，試營運期間每日已翻桌 3.5-4 輪，呂意真估，月營收有望達 700-800 萬元。

由於高價鍋物市場仍無明確的領導品牌，王品規劃，旬嚐將由北到南展店，3-4 年開到 12 家，並以街邊店為主。

王品透露，在火鍋品牌上可望進一步區分類別，可能發展方向還有食補類。