廖孖記傳人向食安中心致歉,稱看不到店舖重開可能性

　　《經濟通通訊社22日專訊》百年老店廖孖記早前被食安中心驗出其瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。第四代傳人廖晃業確認,由30年前開始,他們是從一個內地供應商購入「生腐乳」,再在本港廠房發酵、養汁、調味、包裝。他多次向食安中心致歉,表示近日家人情緒很差,回應過敏。

*強調沒有隱瞞*

　　廖晃業透露,供應「生腐乳」的內地廠房是由香港人經營,亦是「行家」。他解釋,當時是因應排污條例更新,本港廠房未能符合條例要求,「過不到時代的關」,不能生產「生腐乳」。

　　他稱「以我理解,的確是香港舖頭出產」,包括炒醬、入樽等工序,故毋須澄清,亦沒有隱瞞,顧客自己「聞到、睇到」製作腐乳的過程。他表示,不敢說廖孖記腐乳是「香港製造」,只

稱是「香港出產」,又指出產廖孖記腐乳花了很多時間人力,亦用了最好的材料,認為售價是合理,對得起目前價錢。

*躬鞠致謝,廖孖記將成歷史*

　　至於過往可能有含菌過量的白腐乳流入市場,廖晃業相信,與第一樽「不滿意」樣本同批次的腐乳「大家已經食完」,而其他相近日期的白腐乳會接受回收、退貨。店舖現存貨尾亦不會再出售。

　　廖晃業又指出,食安中心每次巡查後,他們跟隨建議改善,其後試新方法或太急進,交了一瓶不好的樣本給食安中心,導致超標更嚴重。他說,已遣散少於10名員工,所有食品已下架,現時看不到店舖重開的可能性,他又多番躬鞠致謝,稱廖孖記去到他這一代會成為歷史。

(cl)