馬國國際金廚爭霸賽陳冠宇獲特金獎

「馬來西亞國際金廚爭霸賽」，嘉義市知名日式餐廳廚藝總監陳冠宇在熱菜組中，擊敗近二百位亞洲各國廚藝高手，拿下最高榮譽「特金獎」。他創作的菜餚「冠品味珍傲寰宇」，用的全是台灣特色食材，也讓台灣特有的的好味道，飄揚在國際舞台。

（龐清廉報導）

榮獲「馬來西亞國際金廚爭霸賽」特金獎肯定的陳冠宇，雖然擁有近三十年紮實廚藝功力，但他坦言這次比賽，必須在一個小時內完成七盤精緻料理，對專業廚師來說，仍是極有難度的挑戰，因此參賽前一個月，每天都練習到三更半夜。

為了凸顯台灣味，陳冠宇選用了嘉義民雄鳳梨、中埔紫山藥、屏東東港櫻花蝦、雲林台灣鯛、台東鹿野黃金雞、南投埔里筊白筍等等台灣特色食材，創作出用三道手工小品組合而成，海味十足的料理，命名為「冠品味珍傲寰宇」。

鮮甜的海鮮燒賣用冬瓜片取代傳統麵皮，淋上蟹黃濃醬汁；黃金雞捲入筊白筍、紫山藥和昆布；鯛魚片包入鳳梨酥內餡及鹽蛋黃等，口感層次極為豐富。

拿下「馬來西亞國際金廚爭霸賽」特金獎，廚藝總監陳冠宇說以日本料理手法，用台灣在地食材重新詮釋粵菜，的確是一次很有趣的經驗，得獎是肯定，也不負他原本設定要讓台灣好味道飄揚在國際舞台上的初衷。