流言揭秘：添加“罌粟”的食物會讓人上癮嗎？

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要知道，全世界最受歡迎的食物就是中國菜。不僅我們國人喜歡，在國外也以其獨特而多樣的口味另老外們痴迷。如果單單是食物本身，可能難以出來那麼鮮香的味道。曾經味精(谷氨酸鈉)是家庭調味的第一要素，或者添加了其他人工增香劑的調味也是廚房的寵兒。但是隨味精等調味品的的一系列副作用，比如噁心，皮疹，甚至頭痛，這類調味品漸漸淡出了其在廚房的視野。

最近，寧波兩個年輕的吃貨就遭遇這樣一件“囧事”，在民警上門抽查時，被檢測出尿檢呈陽性。好在后來查明，他們是意外吃了添加“罌粟”的鴨脖子，鑒於沒有主觀上的故意，被免於處，而無良商家則被追究法律責任。公安廳禁毒總隊有關人士，像寧波兩個“吃貨”遭遇的這種極端情形，浙江警方還沒發現過。但是不少相關新聞都報導了類似的調查結果，很多街頭牛肉麵，鹵味，燒烤和火鍋中都添加了罌粟來吸引消費者。據罌粟能提升食物的鮮度，讓大家越吃越上癮。

罌粟真的會增加食物的鮮味兒嗎？

首先罌粟能提味的法在理論上是講不通的。因為大多罌粟本身就是沒有味道的，甚至有些罌粟甚至帶有酸澀的苦味，專家們表示，餐飲經營者在火鍋中使用罌粟，目的主要是讓人上癮。由於罌粟也有止瀉的作用，因此很多不新鮮的海鮮店也會在加工食物時用罌粟，不僅讓顧客越吃越上癮，還能掩蓋住使用不新鮮食物后腹瀉的癥狀。

罌粟是什麼？

罌粟俗稱大煙，其花色美艷無比，花謝后即長成一種瘦長燈籠形的綠色果實。用刀在果上划出淺切口，白色漿汁隨即流出，日曬乾燥后變為棕黑色膏狀物，這就是有名的毒品——生鴉片膏。鴉片中含有嗎啡、可卡因、罌粟鹼等20多種可讓人體生藥物依賴的活性生物鹼。罌粟就是罌粟乾燥后剩下的果。罌粟內的“有毒物質”雖然含量不大、純度也不高，對“癮君子”來可能起不到什麼作用，但其體內仍殘留0.2%的嗎啡。雖然食用罌粟生的興奮感沒吸食鴉片那麼明顯，但有人天生對依賴性藥品具有高度敏感性，長期食用必將導致慢性中毒，最終上癮。從外觀上識別。罌粟外觀為棗核形，如鴿子蛋大小，一頭尖，另一頭呈6-14瓣冠狀物。其體上往往有人為切割的多道刀痕。

食用罌粟之后的反應：

由於其含有多種生物活性鹼，大量進食含有罌粟的食物，例如火鍋，鹵味等會讓對藥物敏感的人或多或少地生輕快感，表現在生理上，有的人可能臉部微微發紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。但無一例外都會感到口感舒服，生輕微的依賴感。

罌粟做調料會有上癮的可能

把罌粟放在火鍋的湯中或者鹵料中，跟用水來浸取鴉片的基本方法是一樣的。實際上，在很多地方，有用罌粟來泡水喝的做法，稱為“罌粟茶”。它的有效成分，跟鴉片沒有本質區別，只是量的問題。它能使人體生快感，處於一種特殊的愉悅狀態，並逐漸生依賴性進而成癮。不法分子正是利用這一點招攬回頭客，食客吃了這種食品，開始是“吃了還想吃”，“一吃忘不了” ，生依賴性后，“不吃也得吃”。研究結果表明，人們長期食用添加了罌粟的食品，會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀；嚴重時，可能對神經系統、消化系統造成損害，甚至會出現內分泌失調等癥狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向，給社會造成了極壞影響。還有很多司機食用這種食物，神智不清，很容易就會發生交通事故。有的肝病患者、孕婦及嬰幼兒甚至因誤食而致死。可見其對人體的毒害之深、危害之大。

罌粟做調料是非法的

國家於2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟，並標注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用於鹵味製品，甚至是飲料中等。國家法律對罌粟的使用有明確規定，禁止非法供應、運輸、使用。但仍有食品加工者置國家法律、法規及人民身體健康於不顧，在食品中摻入罌粟吸引回頭客。2009年3月30日，國家食品藥品監督管理局發布通知，針對個別餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟的違法行為，將嚴格依法查處。2011年，國家再次在《加強食品調味品和食品添加劑監管管理的緊急通知》中申明各級食品安全監管部門要按照《食品安全法》及其實施條例的要求，嚴厲打擊此類行為。

如何避免使用添加了罌粟的食物？

首先，如果是火鍋類，別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為火鍋熬制的香味都是自然散髮的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能就是已經被加了增香劑。可以在吃火鍋的時候注意觀察，看看湯底裏面有沒有罌粟。完整的罌粟呈橢圓形或瓶狀卵形，一頭尖，另一頭呈6-14條放射狀排列的冠狀物。可是很多火鍋店不會把完整的罌粟放入湯中熬煮，而是將罌粟碾成粉狀，直接添加在食物中，或者與香蔥、姜片等一起做調料，還有的把它與辣椒粉混在一起，做成辣椒油，這樣就很難被發現。

如果對某種食物生與往常不同的依賴感，經常想要食用，甚至剛剛吃過還想再吃，不吃就覺得難受，那該食物中含有罌粟成份的可能性就比較大，應盡量避免再次食用，並且要多喝水、多吃蔬菜水果，因為水能加快有毒物質的排出，而蔬菜、水果中的纖維物質也可以降低對有毒物質的吸收。

雖然最近的天氣總是離不開火鍋，但是為了全家人的健康，盡量在家裏自己做吃吧。(毛毛蟲Claire 英國利茲大學化學系博士)