科學家用試管培養漢堡肉，口感接近真肉

精實新聞 2013-08-06 記者 陳瑞哲 報導

可以想像未來麥當勞的漢堡肉是在實驗室裡的試管中培養出來的嗎？兩位測試者5日首度體驗了這種所謂體外培植的試管肉，其中一人表示肉質有點乾、少了一點味道，另一名測試者則表示，口感已接近真的漢堡肉。

不過，其實無論是肉質或是測試者的口感如何都不重要，這場藉由網路公開轉播的試吃活動主要目的是在募款，藉由製造輿論、引發討論，主辦單位希望募集更多資金投入相關研究。

紐約時報報導，創造試管肉的荷蘭籍科學家Mark Post表示，實驗室培養的肉品，不僅可為全世界不斷成長的人口提供可靠的蛋白質來源，而且不對環境造成破壞，並可同時避免傳統宰殺生禽時所引起不人道的議題。

據Business Insider報導，試管肉養本採自母牛細胞，科學家將之置於甜甜圈形狀之培養皿，並注入糖、脂肪與胺基酸混和液後長成肌肉纖維而成。