旺季鮮食前哨戰開打！超商雙雄「簡速餐廳」搶外食市場

氣候轉暖，超商雙雄積極開發鮮食新品備戰旺季，統一超(2912-TW)全面升級義大利麵系列，要讓7-ELEVEN成為「平價義大利麵專賣店」，全家(5903-TW)也不甘示弱推出高質感懷石系列飯糰，訴求使用日本料理餐廳檔次的食材，兩大超商也強調，今年提供座位區的門市將占總店數90%之上，「簡速餐廳」定位已在外食市場中搶得一席之地。

統一超指出，外食市場規模高達3000億元，7-ELEVEN瞄準現代人要求方便衛生、多選擇的消費特性，加上鮮食內用外帶結構更趨完整，夏季鮮食戰前以全面升級的義大利麵系列打頭陣，售價僅65元、不到專賣店的3分之1，小資特性讓7-ELEVEN成為「平價義大利麵專賣店」。

7-ELEVEN除正餐外更強化配菜、點心及水果等共近800種選擇，讓消費者可依預算及心情來搭配組合，因此「複合式餐飲、店中店、自助化、安心美味」等4大特性，帶動去年鮮食約占營收比重17%左右，創歷史新高，午餐鮮食銷售更首次超越早餐。

目前7-ELEVEN 90%以上的門市有設置座位區，後續將針對各種鮮食推新提案，統一超表示要讓7-ELEVEN成為民眾生活中最安心便利的餐飲通路，目標今年再將鮮食占營收比重拉高至18%，鮮食年營收上看250億元。

全家則表示，根據東方線上最新的調查顯示，消費者利用便利商店食用三餐，早餐比例最高、其次是午餐。因此持續鎖定早餐食客，今(20)日起推出高質感懷石系列飯糰，訴求使用日本料理餐廳檔次的食材，並搭配三角飯糰第二件58折行銷活動登場，強打「高質感的銅版美食」概念。 

全家也指出，為搶攻外食餐飲市場，今年將大力提高店鋪休憩座位數，由從現行的2.2萬個座位提高至3萬個，預計至年底有座位區的店鋪數將可達90%左右。