歐洲毒黃瓜 凸顯食物中毒禍首追查之難

歐洲因為黃瓜引發的大腸桿菌食物中毒事件，禍首究竟是誰，調查陷入膠著，這件事情凸顯出食物中毒案件經常碰到的問題，就是抓不到確切證據。

（夏明珠報導）

這件事情被簡稱為毒黃瓜事件，事實上，現在不確定汙染源就是黃瓜，目前已經有至少九個國家都傳出病例，一千五百多人感染出血性大腸桿菌，德國受害最深，絕大多數病患都吃過萵苣、番茄以及黃瓜，不過到現在為止，衛生單位沒有在蔬菜中檢出符合的病毒株。

美國一個專攻食物中毒訴訟的律師說，食物中毒的病患，經常是在食物下肚的幾天之後才發病，傳染軌跡很快就消失了，也因此多數食物中毒的案例，找不到明確的傳染源。

在近代大腸桿菌引發的集體食物中毒案例中，這次的傳播規模名列第三，不過以致死的程度來說，它可能是最嚴重的。

幾乎所有病例都與德國北部有關，世界衛生組織據此研判是同一個汙染源，但是禍首究竟是甚麼，衛生單位還在追查，除了病源之外，專家還要了解為什麼病患腎衰竭的比例特別高，這有可能意味病毒株特別厲害。

大腸桿菌種類很多，但是對人類有害的不多，會致命的更少，預防病從口入的不二法門，就是養成良好的生活習慣，維持雙手清潔，避免吃生的食物，食物加熱到攝氏七十度就可以殺滅大腸桿菌。