便利超商鮮食激戰！ 全家開新型態店鋪應戰

全家(5903-TW)今(31)日參與櫃買中心舉辦業績發表會，全家管理本部協理李建興表示，由於鮮食產品毛利率高，超商販賣鮮食相較於一般超市的不可替代性更高，因此全家今(2011)年經營結構重大調整，重新定位鮮食做為商品主流，並開展新型態鮮食店鋪做市場區隔。

全家新型態店鋪今年目標600家

李建興指出，在日本全家超商鮮食販售占總營收超過5成，中國全家鮮食販售比例也高達4成，不過在台灣，鮮食僅占營收約15%，表示台灣超商鮮食市場仍有很大發展空間。為了提昇鮮食銷售，全家從今年開始規劃以鮮食為主要銷售商品的新型態店鋪，不僅店鋪色彩樣式較一般店鋪不同做出區隔，店鋪將主賣鮮食商品，預計此種新型態店鋪到今年底將達600家，更期待到明年底全家將有50%的店面都是此種店型。

轉投資鮮食供應商 控管商品品質

李建興表示，目前北部與南部各有1家合作鮮食供應商，全家也有轉投資2家供應商以參與整個鮮食產品控管流程，不僅可持續控制商品品質，更可以開發全家獨賣的全新商品，以提升商品銷售額及毛利率。

持續增進製作技術 推獨家鮮食商品

由於目前同業鮮食販售成績仍較全家優異，李建興也指出，未來全家鮮食拓展計畫，將陸續推出差異性質大、容易吸引消費者目光的商品，例如先前獨家推出的烤番薯，蠻受消費者青睞，也持續增進鮮食製作技術，例如目前麵包製作技術和日本神戶屋合作，由於飯糰及飯盒部分能有成長空間，未來全家也持續改進包材，並尋找代言人打出全家鮮食的獨特性，讓消費者更認是全家鮮食產品，同時也能吃得安心。

台灣80餘鄉鎮未布局 仍有發展空間

對於便利超商市場達到高度飽和，未來在台是否有更大展店計畫的提問，李建興表示，目前全家於台灣仍有高達80個鄉鎮尚未布局，雖然北部店鋪來客率高、營業額也高，不過由於北部店舖租金過高，反而是中南部店鋪淨利較高，因此未來將持續拓點尚未入主的偏遠鄉鎮，反而對未來布局偏遠地區的淨利表現更可樂觀期待。