祖先用的太白粉 花蓮織羅部落振興葛鬱金產業

「葛鬱金」是台灣部落常見的特色作物，也是早期食品加工的天然黏著劑、太白粉。自從廉價的起雲劑、塑化劑廣泛使用後，「葛鬱金」隨之凋零沒落。花蓮玉里織羅部落近年復耕「葛鬱金」，並在花蓮區農改場、水保局協助下，發展「葛鬱金產業」，還舉辦「葛鬱金節」，期望民眾和業者重新認識老祖先使用的最優良的澱粉原料。(劉敏娟報導)

根據花蓮區農業改良場場長范美玲表示，葛鬱金是竹芋科竹芋屬的多年生草本植物，俗名竹芋及粉薯，在織羅部落的名稱則是 Alida 或 Dangaciw，葛鬱金並非台灣原生作物，是早期由東南亞透過原住民遷徙的方式傳到台灣並經過多年的馴化，並大量被原住民使用。

葛鬱金的膨大塊莖為主要經濟部位，含有澱粉，是台灣早期最佳食品黏著劑，也是勾芡用的太白粉主要原料，澱粉質地細緻顏色純白，是適合開發各式食品的優良澱粉原料。

葛鬱金是玉里鎮阿美族部落 - 織羅部落常被使用的特色作物之一，最常使用的方法為塊莖直接蒸煮食用，然而隨著外來澱粉加工與大宗作物的引入，部落內葛鬱金的栽培越來越少，從小吃葛鬱金長大的部落族人黃偉峰，不忍看見葛鬱金凋零，鼓勵部落族人栽培，並嘗試用天然有機的栽培方法，更開發磨粉以及加工食品等，希望能刺激葛鬱金在部落的發展。

行政院農業委員會花蓮區農業改良場得知部落農友黃偉峰振興葛鬱金的想法後，從 104 年起開始和部落合作，從一級的生產技術、二級的加工改良乃至三級的部落農遊規劃等，為織羅部落量身打造專屬的葛鬱金產業發展。

此外，水土保持局花蓮分局也透過農村再生計畫多年陪伴，協助部落發展葛鬱金產業，已經舉辦兩屆的葛鬱金節，漸漸讓外界認識這項祖先們的天然養生聖品。

黃偉峰表示：「今年在 2 月 27 號辦理了第二屆葛鬱金節，因為好多人都不知道老祖先留下的智慧，我們希望讓更多人了解這種健康食物，為食安把關。」

黃偉峰表示，葛鬱金在部落不僅是重要主食外，對於促進消化以及消解中暑也有良好的效果，而且時常搓洗葛鬱金的婦女，手會特別白皙。這些經驗顯示葛鬱金在部落的重要性以及潛在營養價值。

花蓮農改場也將針對葛鬱金進行開發與營養探究，希望能賦予織羅部落的瑰寶 - 葛鬱金更多的可能性，帶動部落葛鬱金產業發展。(照片說明：織羅部落的葛鬱金田)