端午粽子不吃肥 照這3步驟來吃就對了

端午節吃粽子，最怕熱量爆表、一路吃肥，只要照著營養師教你的這 3 大步驟來吃，一樣可以算得上是均衡的一餐，首先就是粽子個頭挑小不挑大，以不超過一個拳頭大小份量為限；然後吃粽子之前，先燙一大盤或滿滿一飯碗青菜墊底，預防糯米下肚血糖突然變化；吃完粽子後則要以水果收尾，補充營養素。

不是戰南北，但台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，單從粽子熱量大 PK 來看，水煮粽的「南部粽」比較健康，一顆熱量約 450 大卡，遠低於加油拌炒而粒粒分明、香氣十足「北部粽」的約 600 大卡。

不過，粽子熱量王仍以「廣式裹蒸粽」最為嚇人，份量大、餡料多，熱量約從 800 大卡起跳，甚至有 1000 到 1500 大卡者，足足超過一個便當的熱量下肚。

鄭欣宜提醒，除了挑個頭，粽子內餡也要留心，儘量以包瘦肉、雞肉以及豆干丁等者為佳，會比五花肉、三層肉的好；另外，包五穀米也比糯米來得比較適宜，而醬油膏、甜辣醬等醬料都會額外增加熱量及高鈉風險，少加為妙。

台灣營養基金會執行長吳映蓉建議，粽子的糯米易讓血糖短時間內飆升，吃粽子前最好先以一大盤燙青菜（約 2 份蔬菜的量）墊肚子，以免血糖失控，同時額外補充粽子裡普遍缺乏的青菜量。

吳映蓉強調，粽子熱量高，一天以吃一顆為限，又以中餐時間取代主食最為適宜，剩餘時間仍有足夠活動量可以消耗，晚上吃反而易因其較油膩、難消化而不舒服，且千萬不要把粽子當成白飯，又東挾西挾一堆肉類、食材來配。

『新聞來源／NOWnews http://www.nownews.com/』