超難訂位的buffet 這些祕密擄獲你味蕾

▲漢來美食 8 月 23 日舉行上櫃前業績發表會，旗下最為人所熟知的品牌就是漢來海港自助餐。（圖／記者許家禎攝，2017.8.23）

漢來美食今（ 23 ）日舉行上櫃前業績發表會，旗下最為人所熟知的品牌就是有號稱「最難訂位 buffet」之稱的漢來海港自助餐。漢來透露，該品牌在台灣有 7 家店，能營業 5 年依舊保持「常態客滿」，最主要就是廚師們的菜色實力， 7 家店大廚還得輪流每個月發想 3 道新菜色、舉辦一年 2 次美食季。因此許多消費者都說這裡的菜色很有記憶點，超像隱藏版菜色！

漢來美食旗下旗艦品牌漢來海港自助餐，目前營收占比超過一半約 53%，以高  CP 值獲得消費者的青睞，每天平均翻桌率達 3 次，母公司進入資本市場後，更將規畫該品牌以每年增加 1 店的速度，在全台再增加 5 店，其中 3 店在雙北市，新竹中壢及台中約增 2 店。

漢來透露，自助餐品牌全台有 7 家店，第 1 家店自 5 年前開幕後人氣不墜，最主要就是廚師的堅強實力。漢來公關吳若寧透露，漢來美食兩岸員工約 1600 人，但廚師就占了一半以上，約有 700 人，在餐飲業算是相當高的比例，且這些廚師來頭不小，有的出身五星級飯店，且每個人擅長的領域不同，因此能讓菜色多元豐富，美味更加提升。

漢來表示，該自助餐品牌一家店光是廚師就有 45 個，全台 7 家店大廚還得輪流每個月發想 3 道新菜色。不僅如此，7 家店每年都會同步舉行 2 次的美食節，如日本甜點季、義大利美食節等，不同主題邀請各國名廚來台交流，不僅可以精進廚師廚藝，也能帶給消費者新意，提升客人回流率。

因此，有許多消費者都認為，這家自助餐品牌較其他飯店 buffet 還來得「有記憶點」，許多菜餚、食材看似平凡，但吃來卻讓人印象深刻，有點像是隱藏版菜色的感覺。有的人還反映，這裡讓一向節儉的父母親吃完後點頭說「下次還可以再來」。店裡像是牛肉湯、牛雜湯湯頭香醇鮮美、只有北部分店才吃得到的三星蔥捲餅清甜爽口不膩，還有最受女性喜愛的焦糖葡萄柚都讓人愛不釋口。

『新聞來源／NOWnews http://www.nownews.com/』