躲進竹編盤絲洞　品嘗在地風土

文●：秦雅如

南投竹山，曾因竹產業繁華，隨著竹業沒落、中部高速公路貫通，小鎮漸被遺忘。竹二代返鄉尋找新可能，近年有了轉機。

由何培鈞創立的「小鎮文創」，透過小旅行把遊客帶進竹山，開辦「光點論壇」到「光點小聚」，由居民分享專長到創業討論。一股青創熱潮正在竹山萌芽孵化，掀起一場竹藝復興。走進竹山，從食、宿、學，感受「有一種生活風格叫小鎮」

竹青庭人文飲食空間

走上台西客運站 2 樓、原本閒置許久的員工宿舍，沒想到，一進門就被整個以竹子包覆的空間震懾住！共 5,500 片、每片長 6 尺的竹片，用「亂編法」構成（編按：一種竹藝工法，編織體本身先做好基礎結構，再以竹篾做不規則的扦插編織），這是台南土溝水牛建築師事務所建築師陳永興，和在地竹藝家蘇素任合作的作品。

竹青庭內的這件巨型藝術品著實不簡單。店長古逸偉說，團隊原構想以 1,200 支竹管做成竹籬笆，卻發現太過耗時、不切實際，於是緊急更換設計。他更從一開始聽不懂工班師傅的竹山腔台語，到可以順暢溝通，終於完成這充滿流動感的空間。

如何充分運用在地元素、展現地方美好價值，一直是「小鎮文創」團隊的理念。2016 年「竹青庭人文飲食空間」開幕，則是想法的具體實現。

原本在台中當調酒師的古逸偉，被表哥何培鈞找來負責新餐廳，何培鈞回饋地方的想法深深吸引著他，感覺自己在做一件和以前不一樣的事。從空間、餐具到食材他一手包辦，到田間和農夫搏感情、尋找食材，挑選在地產製竹筷、竹杯等。

來這裡可以嘗到筍乾、脆筍、醬筍等各種筍製品入菜的套餐，知名竹山地瓜與香蕉、蘋果、鳳梨都入了點心、飲料，40 多年老店的啟明米麩、米香做成特製奶茶，還有大鞍山黑咖啡。一邊品嘗，一邊深刻認識竹山物產。

來源：《商業周刊》 1562 期

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