〈2022米其林〉餐飲界明日之星 11家餐廳入選米其林指南
鉅亨網記者王莞甯 台北 2022-08-30 16:30
米其林今 (30) 公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林 2022》完整名單,除摘星餐廳外,全台共有 11 家餐廳新入選指南 (原米其林餐盤),其中,7 家位於台北、4 家位於台中,成為餐飲界明日之星。
米其林指出,此次台北有 7 家餐廳新入選指南,包括老烤箱 (義大利菜)、大腕 (燒烤)、捌伍添第 (粵菜)、Jarana(西班牙菜)、Mad by Le Kief(創新菜)、魚庒 (日本菜) 以及和蒔炭火割烹 (日本菜)。
而台中則有 4 家新餐廳新入選指南,包括飛花落院 (日本菜)、L"Atelier par Yao(時尚法國菜)、梅子 (海鮮) 和 PI(時尚歐陸菜)。
此外,今年又有 2 家餐廳新獲得綠星肯定,米其林綠星主要是頒予在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳,今年獲得綠星肯定的是台北入選餐廳 Embers 和新獲得必比登推介肯定的小小樹食 (大安路)。
其中,Embers 致力於保護山林生態,倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係,並致力於發揚在地文化,而小小樹食 (大安路) 對外倡議一周兩日的蔬食理念,鼓勵外帶消費者自己攜帶容器,對內則禁止使用加工品和一次性餐具,也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。
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