營養師

06-07雜誌

文．蔡武穆年輕時很好控制體重，少吃一兩餐，就能維持好身材，到了中年，腰圍不知不覺大了起來，怎麼減餐都瘦不下來，好像連喝水都會胖，營養師張語希表示，這些都跟基礎代謝率 (BMR) 有關。基礎代謝率和新陳代謝稍有不同，基礎代謝率是指在完全靜止的狀態下，生命維持基本功能所需消耗的能量，包括呼吸、血液循環、體溫調節等，新陳代謝則涵蓋身體一切活動的化學反應，包含基礎代謝、食物熱效應及身體活動所消耗的熱量。

06-05雜誌

長照專家黃楀軒營養師說她經手的個案裡，有一個經典故事可以說是傳奇。一位年約 60 多歲的大叔，平常吃的也很健康，雖然有糖尿病、也有在服藥，但血糖值仍高居不下。有多高呢？黃楀軒說空腹血糖值正常應該要在 126mg/dL 以下，但大叔高達 300 左右，而且還是有在用藥的情況下，超標快 3 倍。