禁用反式脂肪 最快107年底上路

美國今年六月宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪，衛生福利部食品藥物管理署也決定跟進，並在今天(7號)預告「食用氫化油衛生標準草案」，如果是會產生反式脂肪的「不完全氫化油」不得用於食品，公告後會給業者三年緩衝期，預計最快會在107年底實施。(余曉涵報導)

烘焙食品製程為了酥、滑口感，會使用「不完全氫化」的油品，常見包含乳瑪琳等植物性奶油，但這類油品會產生有害健康的「反式脂肪」，美國今年六月宣布3年內禁用人工反式脂肪，食品藥物管理署也在評估後，7號預告「食用氫化油衛生標準草案」，規劃在這項標準公告上路以後三年，禁止「不完全氫化油」用於食品。食藥署食品組簡技曾素香指出，也就是說食品中不得驗出人工反式脂肪，違反規定可處3萬到300萬元罰鍰。

油品專家、食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示，油品經過氫化可以提高飽和度，但如果氫化不完全的油品就會產生反式脂肪，其實現在已有替代技術可以保留口感，評估禁用反式脂肪規定對食品業影響不大。