〈中國石二鍋收攤〉勤業眾信給有志西進的台灣餐飲業的4建議

勤業眾信聯合會計師事務所今 (26) 日發布《消費升級下的餐飲業轉型之路》報告， 根據該報告，王品集團 (2727-TW) 入榜中國餐飲企業百強，且為「休閒餐飲及西餐」類別前三強；不過王品集團旗下品牌石二鍋卻將於 10 月底退出中國市場，對此，勤業眾信表示，就經營狀況而言中國王品確實持續快速成長，營收獲利表現皆佳，石二鍋品牌退出中國市場僅是集團進行策略調整，對王品集團中國佈局並無太大影響。

勤業眾信觀光休閒產業負責人吳恪昌表示，對於仍想進軍中國的台灣餐飲業者，他表示，未來台灣餐飲業可透過「品牌與業態創新、流程管理優化、整合產業鏈和併購策略」四大轉型方針再造高峰。

首先，餐飲業可深化現有品牌定位，嘗試於業態和品牌進行創新，除了餐飲食品與服務外，推出更多滿足消費者需求的機制，以吸引更多潛在客戶和提升成長動能。

第二，餐飲業可優化企業管理機制，提升消費體驗與數位轉型，例如：廣州酒家全面展開資訊系統升級改造，導入優化管理機制，實踐物流、信息流、金流、工作流一體化管理。

第三，規模較大的餐飲業除了發展本業外，亦可布局整合產業鏈上下游資源，以擴大價值鏈，例如：「海底撈」將其事業版圖擴及整體產業供應鏈，包括擁有調味料供應商頤海、供應鏈服務商蜀海，以及訊息技術商海海科技等。

第四，餐飲業亦可透過併購策略，與其他類型品牌結盟，以縮短品牌培育時間、迅速拓展品牌，實踐品牌互補之效。