台灣香腸6月打進日本 超市上架2天搶光 60年老店黑橋牌怎做到的？

文 / 張玉鉉

老字號黑橋牌「用好心腸做好香腸」的廣告深植人心，在台不僅有高達 6 成市占率，更在口蹄疫期間打入香港市場，下階段將瞄準亞洲國家與美國華人連鎖超市！

曾在口蹄疫期間業績掉 3 成的老字號黑橋牌，卻把危機變轉機，今年營收可望再創新高達 13 億元，還讓台灣香腸飄香日本市場。6 月中，黑橋牌首次上架日本超市，商品 2 天內賣完，當地業者立刻追加一貨櫃。

從半年前就開始積極布局台灣豬肉製品商機的，正是冷藏香腸第一品牌：黑橋牌。

據尼爾森統計，黑橋牌在市面冷藏櫃販售的香腸、火腿、培根、德國香腸，平均市占率約 35％，其中單一品項香腸市占率更達 6 成，居業界之冠。

新冠肺炎期間，因民眾在家自煮的趨勢，黑橋牌業績逆勢成長逾 3 成，「預估今年營業額可達 13 億元，來到新高點。」黑橋牌董事長陳春利笑著說，「黑橋牌香腸已成為台灣人的共同記憶！」

量販店夾殺 2 代啟動轉型

1957 年創立、73 年正式註冊商標的黑橋牌，以生產肉鬆起家，陸續研發香腸等豬肉加工品，全台經銷據點超過 2 千家。同時，於 2012 年啟用香腸博物館；如今擁有上游生產製造、下游零售等通路的完整產業鏈。

黑橋牌業績能持續創新高，甚至伺機攻入日本市場，靠的是通路轉型、多元化產品和國際眼光。

外界現在看到這家老字號的龍頭光環，其實二代接班的陳春利也曾遭遇危機。「當時因家樂福等量販通路準備大舉展店，改變消費者習慣，公司面臨轉型。」現年 55 歲的他回憶， 20 多年前剛回黑橋牌時，新通路崛起，但公司營收 9 成來自直營店，造成業績數年停滯。

再加上 1997 年台灣口蹄疫爆發，民眾不敢吃豬肉及其製品，長達 3 個月豬肉市場停頓，黑橋牌也受波及，「營業額從 7 億元掉到只剩 5 億元。」陳春利直言。

為填補少掉的近 3 成業績，讓消費者直接接觸黑橋牌產品，他積極向父親陳文輝爭取將真空包裝香腸上架超市量販通路冷藏櫃。隨著超市與量販店展店，業績漸升，約 2 年營收回到 7 億元。目前超市量販通路挹注 6 成營收，正是當初口蹄疫危機促成的轉機。

營收要持續成長，光有一項明星商品「原味香腸」不夠，陳春利開始瞄準其他豬肉加工品等多元產品，「研發蘿蔔糕、包子，及豆腐、啤酒等多口味香腸。」他開發多樣豬肉加工品，每年上架超過 10 樣新品，也成立西式肉品品牌德意廚房，在直營店販售伴手禮禮盒，試圖打造新成長曲線。

「老字號品牌轉型不易，但二代接班開始盤點台灣市場需求，也有國際觀，積極與國際接軌。」中央畜產會執行長王忠恕觀察。

相較國產豬肉業者因口蹄疫坐困愁城，黑橋牌卻在 20 年前站穩台灣市場後，悄悄放眼國際；但國際間對台灣豬肉加工品不是沒有疑慮，「輸往國外，有兩大挑戰：價格與口味。」王忠恕直言。

來源：《今周刊》 第 1234 期
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