〈觀察〉找尋實體店新藍海 三大零售集團不約而同提新戰略

國內大型零售業者動輒千家分店起跳，在電商持續分食零售大餅之際，實體通路必須持續尋找新商機，近來可觀察到，超商雙雄統一超 (2912-TW)、全家 (5903-TW) 和超市業者三商家購 (2945-TE) 旗下美廉社陸續宣告多角經營策略，或是推出複合店型，顯然，都力拚既有店點下創造出新消費版圖，以提升客單價和坪效。

在全聯揮軍生鮮外送市場後，三商家購日前已表態不會在這塊市場缺席，不過，最新釋出的營運計畫是超市美妝複合店，也就是將集團旗下日本藥妝品牌 Tomod’s(特美事) 導入美廉社，藉由集團資源開設複合新店型。

目前美廉社已有近 800 家店點，推估今年有望再展百家，長期計畫是 2023 年全台達 1300 家店，不過，台灣超商和超市密度相當高，光是 7-11 已超過 6000 家、全家也逐漸朝 4000 店靠攏，全聯有 1000 餘家，而家樂福合併頂好後，家樂福超市將一口氣增至 260 餘家，競爭是相當激烈。

因此，在全聯和家樂福超市二大主要對手夾擊下，美廉社以母集團資源力拚做出新差異，預計 4 月改裝約 20 家店點為美妝複合店，若測試表現好，不排除年底就會開出百家，可藉此在既有店點導入新來客，並進一步提升客單價。

統一超 7-11 除了今年以來宣示將切入外送市場，7-11 近日再次升級視為「黑金」的超商咖啡，強調由專業尋豆師親自到產地尋豆挑豆，可單一產區溯源。

去年 CITY PRIMA 精品咖啡銷售倍增，布點已達 3200 店，並有效帶動行動隨時取的 CITY 系列飲品整體銷售占比已近 10%，7-11 近日全新換豆，不僅要超商龍頭之姿帶頭將國人喝咖啡的層次提升，更是藉由既有的密集店點，打造出全台最大規模的精品咖啡專門店。

全家則是看準外食市場的剛性需求，首度宣示將積極投入資源發展餐飲版圖，原因在於，即便去年受疫情影響，全家餐飲年營收仍近 13 億元，獲利成長近 10%。

而全家發展餐飲，不僅僅是展店，更看準線上和線下的全渠道銷售，擬定以「雲端廚房」、「餐廳超市化」、「數位化發展」三大策略，從純零售型態模式拓展至以訂閱制為主的銷售模式，透過實虛整合的銷售模式搶攻外送商機。

整體來看，美廉社力拚以複合店拉高客單價和坪效，統一超則進一步提升超商咖啡水平，在店點密度優勢下打造出最大精品咖啡專門店，同樣有利拉升客單價，而全家在千萬會員的基礎下，首見將快速擴張餐飲版圖，顯然，三大業者都是在店鋪密度已高的實體零售市場中，積極開創新版圖。