「Fami煮煮」年業績目標破億！大啖下廚懶人包商機，全家數位戰略曝光

撰文 ‧ 陳葦庭

國內超商老二全家，店數雖不及龍頭統一超，但靠著 2016 年的咖啡 App 快速累積會員。如今，他們要如何靠家戶需求，真的把 「全家變成你家」？

金沙豆腐、紅燒獅子頭、糖醋雞丁……，手機螢幕上，顯示著一道道誘人料理，每道價格落在 88 到 298 元新台幣不等。

這，不是熱炒店或餐廳的點菜系統，而是全家便利商店新推出的短時料理服務「Fami 煮煮」。

有別於傳統料理包，煮煮服務標榜「零備料、不動刀、免砧板」，由中央工廠將食材預先切洗處理，並計算食材分量及調味比例，消費者只要透過 App 一鍵下單線上付款，最快 2 日後就可以在門市取得食材，大幅縮短家庭主婦採買與備料的時間。

商機：全球自煮市場達千億

根據全家統計，該服務試營運半年期間，光是雙北市，每月就有上萬筆訂單。全家總經理薛東都更樂觀預估，煮煮這項服務今年業績可望突破 1 億元。

根據市場調查機構尼爾森（Nielsen）報告，2021 年下廚懶人包在全球市場規模達 60.18 億美元（約新台幣 1831 億元），年複合成長率 16.2％，全球大型零售巨頭沃爾瑪、亞馬遜都紛紛搶進。

「Meal Kits（下廚懶人包）在國外已經起浪了，而我們是台灣第一個進軍這個市場的（零售）業者。」鮮少在媒體前露面的全家便利商店會長潘進丁，日前難得出席煮煮發表記者會時，宣示全家投入自煮市場的決心。

表面上，煮煮是全家看好自煮與懶人市場推出的新服務，但其實，它更是全家創立以來，首個由線上賣到線下的純數位一條龍銷售商業模式。

「這是我們第一次，透過 App 銷售產品，得打通很多數位關節，光是籌備就花了 2 年時間。」薛東都說，煮煮不僅奠基於全家 App 及鮮食供應鏈體系，更須打通資訊流、金流與物流等重重數位關卡。

時間回到 2020 年，疫情肆虐全球，民眾在家自煮的頻率大增，讓全家看見搶進下廚懶人包市場的機會。

只是，台灣超商、超市集約度高，消費者採購方便，若單單只是將產品上架在超商門市，消費者不見得會買單。「台灣實體店賣下廚懶人包沒有成功案例，在網路上要賣更難。」資深零售業者觀察。

全家思考的是，現代上班族工作忙碌，無論開菜單、備料、下廚都要時間，若能在半小時之內讓主婦端出三菜一湯，就有機會讓便利商店服務範疇，從個人提升到家戶需求。

「我們受到的訓練是，任何產品推出，都得從消費者角度去考量，所以即使要做 Meal Kits，也不會長成國外的樣子。」全家數位商模推進部部長吳雅卿觀察，國外的下廚懶人包只是把所有食材準備好裝箱，但煮煮更進一步幫消費者省下處理食材的時間。

原來，當時全家董事長葉榮廷立下目標，公司要全力推動數位轉型，而煮煮這項服務，也得緊扣這個主軸。

來源：《今周刊》 第 1361-1362 期
更多精彩內容請至《今周刊》