擁抱酵素為甩肉？不讓身體「堆肥」這樣吃才對

文／早安健康編輯部

很多人習慣補充維生素 B 群，讓自己精神好、體力充沛，這和體內能量代謝有關，也是代謝酵素參與的一個例子。許睿涵營養師解釋，「因為醣類、脂肪、蛋白質經過消化吸收，在燃燒產生能量的過程中，需要代謝酵素的參與，還需要維生素 B 群等營養素的參與，這些營養素就是所謂的輔酶」。

由於我們通常無法直接補充代謝酵素，許睿涵營養師指出，「很多市售代謝酵素的成分，並不是真正去補充代謝酵素，而是補充輔酶，幫助體內代謝過程更順利地進行。此外，她也提醒民眾要留意「此酵素非彼酵素」，因為她身為營養師，「平時最常被問到的就是喝酵素能不能幫助瘦身」，而這些酵素，多半是以多種蔬果食材發酵製成的「酵素」。

許睿涵營養師認為，這類「酵素」實際上應該稱為「蔬果發酵液」，而「蔬果發酵液」對健康的影響至今並未得到實證，只是單就製作原料及過程來看，可能含有發酵時添加的益生菌，或許對腸道環境及菌叢生態有益，頂多只能幫助排便順暢，不太可能幫助減肥；或是可能含有蔬果的維生素、礦物質、植化素、纖維等，可以提供代謝酵素作為輔酶使用。

如患有胃發炎、胃潰瘍、胃食道逆流，或正在接受癌症化療、放療，許睿涵營養師特別提醒，這些族群都不建議喝蔬果汁或蔬果發酵液，除了蔬果發酵液通常偏酸性，容易刺激腸胃黏膜，無論蔬果汁或蔬果發酵液都含大量蔬菜水果，也容易引發慢性食物過敏。

許睿涵營養師建議，想要健康瘦可以這樣做：

如果接觸酵素是為了健康瘦，最該做的其實是促進體內營養跟能量的利用，也就是活化體內代謝酵素的功能，提升能量代謝的效率。因此，許睿涵營養師建議，可以依照以下的 3 個階段，包含補充營養素，並逐步調整飲食及生活習慣，就可以達到健康瘦的目標邁進。

STEP1：想要活化體內的代謝酵素，提升脂肪、醣類的代謝，達到減肥的效果，首先要補充能量代謝過程中需要的營養素，例如維生素 B1、維生素 B2、Q10 和礦物質等。

STEP2：確認荷爾蒙是否平衡，甲狀腺功能是否正常，就像確認老闆能不能正常下令，否則老闆（荷爾蒙）不下命令，能量工廠的職員（代謝酵素）也不會工作。

STEP3：控制飲食、養成運動習慣，可以刺激體內新陳代謝，促使脂肪燃燒，才能不斷提升燃脂的能力。並且要睡眠充足，睡眠不足會妨礙代謝，使脂肪堆積造成肥胖。

來源：《早安健康》6 月號

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