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Seafood不見了!高通膨讓美國餐廳的美味海鮮消失

鉅亨網編譯羅昀玫
Seafood不見了!高通膨讓美國餐廳的美味海鮮消失。(圖片:AFP)
Seafood不見了!高通膨讓美國餐廳的美味海鮮消失。(圖片:AFP)

週二 (27 日) 《彭博社》報導,海鮮價格正瘋狂高漲,令餐廳業主不敢恭維,紛紛排除海鮮菜單來因應,美國人上餐館吃不到螃蟹、扇貝等新鮮海鮮的狀況,正成為美國高通膨的縮影之一。

根據 NielsenIQ 的數據,截至 7 月初的 12 個月內,海鮮價格較前一年上漲約 11%,新冠疫情前,一條比目魚售價約 16 美元,但同樣大小的比目魚目前價格已暴漲到 28 美元。螃蟹從每磅 18 美元漲到 44 美元

全美各地許多餐廳因新鮮海鮮的成本不堪負荷,紛紛將龍蝦、螃蟹、魚類、貝類和其他海鮮從菜單上刪除,不然就是換上諸如蟹肉丸子等海鮮加工食品來因應。

(圖片:AFP)
餐館示意圖 (圖片:AFP)

美國的高通膨正讓許多餐飲業有感,隨著經濟解封,施打疫苗人數普及,餐廳需求飆升,海鮮供不應求,但造成海產供貨短缺和價格飆升的因素還有很多,包括港口擁塞、沒有足夠的漁民、卡車司機不夠等。

美國國家漁業協會 (National Fisheries Institute) 公關副總裁 Gavin Gibbons 說,海鮮價格高漲、缺貨等問題是美國塞港問題嚴重的後遺症之一,這引發了美國消費者和企業的抱怨。

勞動力短缺已造成港口嚴重擁堵的狀況,而且港口相關成本將比去年高出 20 倍,缺乏漁民也是另一個根本問題。

美國國家海洋和大氣管理局 (NOAA) 的一份報告顯示,疫情期間餐館停業,導致了許多服務業人員的經濟損失,迫使他們在新的領域尋找工作。

佛州一家漁業公司經理 Michael Priebel 說,美國大多數漁民年齡超過 40 歲,很少有年輕人踏入這個領域,很多人都轉入建築業,捕魚的人越來越少,而且漁民年紀大了,捕魚變得越來越貴。

北美最大食品及相關產品經銷商 Sysco Corporation (SYY-US) 稱,自去年夏天疫情封鎖以來,龍蝦庫存一直很低,黃金季節出海捕撈漁獲的船員也減少了。隨著季節的推移,供應正得到補給,但由於人們用餐需求恢復,價格仍居高不下。

與此同時,勞動力成本也在上升。為了吸引廚師返工,許多餐廳將廚師薪資提高到了每小時 16 美元,並對餐廳員工加薪。

種種不利因素加總起來,正讓海鮮價格瘋狂飆升,讓美國餐廳不得不因為成本考量,唱起美味海鮮的輓歌。

(本文不開放合作夥伴轉載)

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